sábado, 4 de octubre de 2008

Bleu de Langeac

Leche: Vaca
Tipo: Pasta con hongos, corteza natural
Materia Grasa: No definido
Maduración: 2 meses
Aspereza: Fuerte
Vino: Cérons, Sauternes o Banyuls
País de origen: Francia
Región: Auvernia-Ródano-Alpes
Notas: Este queso de granja del pueblo de Langeac, en Auvernia, se conoce localmente como "fromage de la région". Tiene una corteza áspera, dura y seca que se forma naturalmente y un aroma ligero. La pasta amarillenta, con venillas de hongo natural es densa y tiene un claro gusto de moho. Es un queso salado y compacto, elaborado con leche buena y fuerte.
El tamaño es de 10-12 cm. de diámetro y 4 cm. de alto con un peso de 450-500 g.

No hay comentarios: