sábado, 4 de octubre de 2008

Bleu du Quercy

Leche: Vaca
Tipo: Pasta con moho verde, corteza natural
Materia Grasa: 45%
Maduración: 3 meses
Aspereza: Suave
Vino: Cérons o Maury
País de origen: Francia
Región: Occitania
Notas: Un queso azul industrial, suave, producido en la zona de Quercy, adecuado para el principiante que aún no le ha cogido el gusto a los quesos azules. Pasta con venillas regulares y moho verde, natural; sin cocer ni prensar. La corteza aparece naturalmente durante le proceso de maduración.
El queso mide 18 cm. de diámetro por 9-10 cm. de alto, con un peso de 2,5 kg.

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