viernes, 10 de octubre de 2008

Brebis de Pays de Grasse

Leche: Oveja
Tipo: Pasta semi-dura, corteza natural seca
Materia Grasa: 40%
Maduración: 6 semanas
Aspereza: Suave
Vino: Cassis
País de origen: Francia
Región: Provenza-Alpes-Costa Azul
Notas: Este queso de granja se produce en torno al pueblo de Grasse. Las ovejas que producen la leche comen la hierba y las flores de lavanda de esta meseta árida de montaña, expuesta al aire puro de los Alpes y a las brisas del Mediterráneo. Este queso de leche de oveja tiene un sabor ligero y algo ácido. La pasta es semidura, sin cocer ni prensar y la corteza natural es seca. Es un acompañamiento perfecto a un pan recién horneado.
El queso mide 12 x 20 cm. y 5-6 cm. de alto con un peso de 1,5-2 kg.

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