lunes, 13 de octubre de 2008

Corba

Leche: Cabra
Tipo: Pasta blanda y compacta, corteza florecida gris
Materia Grasa: ES 42% MG/ES 53,2%
Maduración: Varios periodos
Aspereza: Suave
Vino: vinos blancos amaderados o tintos Merlot shirà.
País de origen: España
Región: Cataluña
Notas: Elaborado en la quesería "Formatges Vilavella" situado en el pueblo de Baturs en el Pallars Jussà, Lérida.
Madurado de leche pasteurizada o cruda de cabra, de corteza florecida gris, pasta marfil según tiempo de maduración, presenta al corte una textura compacta y blanda, resultando en boca una textura untuosa que se alarga en el paladar. El olor es húmedo, a bosque, en su entrada en boca aparece un punto bajo de acidez, acompañado de notas de heno y un final de fruto seco crudo.
El regusto es amargo, suave con una persistencia que varía según el tiempo de maduración y untuosidad de la pasta.
Peso aproximado: entre 350 i 400gr. según tiempo de maduración.
Ideal para : comer acompañado de fruta fresca como melocotones o nectarinas, nueces o nueces de Macadámia y degustado con vinos de corta crianza, poca astringencia y poca acidez, siendo ideales desde blancos amaderados hasta a negros Merlot shirà.
Servir a 22ºC.
En la cocina : gratinar verduras, ensaladas tibias con queso de cabra, risottos, salsas de queso.

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