viernes, 10 de octubre de 2008

Fromage de Vache Brûlé

Leche: Vaca
Tipo: Pasta: semi-dura, corteza de roble carbonizado
Materia Grasa: No definido
Maduración: 3 meses
Aspereza: Suave
Vino: Bergerac, ligero y afrutado
País de origen: Francia
Región: Nueva Aquitania
Notas: Este queso de granja se produce en el País Vasco con leche de vaca. La corteza es natural y se aromatiza con madera de roble. La pasta semidura, sin cocer y ligeramente prensada, es fina y ácida.
El tamaño del queso es de 13-15 cm. de diámetro por 5-6 cm. de alto y pesa 1-1,3 kg.

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