martes, 7 de octubre de 2008

Le Chevrot

Leche: Cabra
Tipo: Pasta firme a blanda, corteza natural
Materia Grasa: 50%
Maduración: Entre 2 y 3 semanas
Aspereza: Suave a media
Vino: Sauvignon blanco o Cabernet Franc
País de origen: Francia
Región: Nueva Aquitania
Notas: Le Chevrot es uno de los quesos más populares de la zona, lo fabrica la cooperativa de Sevre-et-Belle en el corazón de Poitou. De sabor franco y un poco salado, con un fuerte aroma a leche de cabra. La corteza comestible está recubierta de la flora natural de la leche cruda, de color marrón, naranja, con puntos rojos. De pasta muy blanca, untuosa cuando el queso es joven, frágil cuando el queso se ha secado.
Usos culinarios, Tablas de quesos, excelente para aperitivos.

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