viernes, 10 de octubre de 2008

Moularen

Leche: Oveja
Tipo: Pasta blanda, corteza lavada con salmuera
Materia Grasa: 50%
Maduración: 3 semanas
Aspereza: Suave
Vino: Bandol o Bandol rosado
País de origen: Francia
Región: Provenza-Alpes-Costa Azul
Notas: Dos mujeres hacen este queso de granja en el pueblo de Montlaux, a una altitud de 600 m, donde nieva ocasionalmente. Las ovejas pastan fuera ocho meses al año y paren en octubre y marzo, por ello tienen leche todo el año. Corteza naranja claro, como en otros muchos quesos de corteza lavada. Pasta cremosa y densa, agradable.
El tamaño es de 11 cm. de diámetro por 2,5 cm. de alto con un peso de 240 g.

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