martes, 4 de noviembre de 2008

Bergenost

Leche: Vaca
Tipo: Pasta semiblanda, corteza de cera verde
Materia Grasa: 78%
Maduración: No definido
Aspereza: Suave
Vino: Cayuga blanco, Reisling seco o Vingoles tinto
País de origen: Noruega
Región: Todo el país
Notas: El Bergenost es un queso triple crema, al estilo noruego, untable y mantecoso. De sabor muy suave y dulce. Esta cubierto por una corteza de cera verde, moteado con peppadew, un pimiento descubierto y propagado por un granjero sudafricano Johan Steenkamque, que le da a este queso una característica peculiar.
El Bergenost tienen un sabor y textura que recuerda el aceite de oliva y al pimiento morrón, suave sabor y un sutil toque de acidez.
Personalmente yo lo considero un queso inmaduro, algo insípido, muy adecuado para niños, pues es perfecto para untar en tostadas crujientes, salsas ensaladas o platos de pasta, también puede servirse con frutas y galletas.
Este queso ganó una medalla de oro en el 1999 el Estado de Nueva York en la Feria Concurso de Queso.

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