lunes, 3 de noviembre de 2008

Bleu crémeux de Haute Loire

Leche: Vaca
Tipo: Pasta azul, corteza natural
Materia Grasa: 55%
Maduración: mínimo 3 semanas
Aspereza: Suave
Vino: Corbières o un Côtes-du-Rhone
País de origen: Francia
Región: Auvernia-Ródano-Alpes
Notas: Se trata de un queso azul suave, ideal para los que los encuentran demasiado fuertes los azules tradicionales. Es un queso de leche pasteurizada de vaca, industrial y moderno, de los últimos que se han creado, nació en 1995 en las montañas del Alto Loira. Es fácilmente reconocible por su corteza de ceniza y su pasta muy cremosa y un poco azulada. Su fragancia es ligera y delicada. Su textura es de fundiente. El gusto del moho azul esta poco marcado, se afirma con el tiempo. Es uno de los pocos quesos industriales originales y que recomiendo.
Usos culinarios: Tablas de quesos.

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