martes, 4 de noviembre de 2008

Chaubier

Leche: Cabra, Vaca
Tipo: Semi-blando, corteza natural prensada
Materia Grasa: 45%
Maduración: 6 meses
Aspereza: Media
Vino: Cotes du Rhone
País de origen: Francia
Región: País del Loira
Notas: El Chaubier es originario de Nantes, es un queso de mezcla al 50% de leche pasteurizada de vaca y cabra, cocido, prensado de corteza lavada, se asemeja al Saint-Nectaire. Es liso y suave con una textura flexible, posee una maravillosa armonía que le dan el amargor natural de la leche de cabra y la cremosidad de la leche de vacas. El queso tiene un distintivo, ligeramente picante y sabor a nuez con un carácter ligeramente aromático.
Es un queso interesante y apropiado para introducir a la gente que duda del queso de cabra, en el consumo de este.
Se puede tomar como un queso de mesa con frutas. La textura más firme de este queso funde maravillosamente.

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