miércoles, 26 de noviembre de 2008

Denhay Dorset Drum

Leche: Vaca
Tipo: Pasta dura, prensado, corteza natural
Materia Grasa: 50%
Maduración: Entre 6 y 9 meses
Aspereza: Media
Vino: Merlot, Pinot Noir (Borgoña) o Sauvignon Blanco
País de origen: Gran Bretaña
Región: Dorset
Notas: Este queso tiene un tamaño que varía de 400g a 2 Kg. pero siempre son de forma cilíndrica que recuerda un tambor, de ahí el nombre.
El queso se elabora en Denhay Farm en el oeste de Bridport Dorset. Esta quesería hace Cheddars desde 1959, tiene 5 rebaños de vacas Friesian y solo utilizan su leche para hacer este queso en particular, este compromiso con la calidad y la coherencia se ha traducido en la creación del Denhay Dorset Drum.
Se trata de una versión más pequeña del tradicional Denhay Cheddar. Es un queso de leche de vaca, vegetariano, duro, con corteza natural. El queso tiene una pasta suave y cremosa y una textura densa deliciosa, su sabor recuerda a las nueces. Se recomienda envolver el queso con un paño para su mejor conservación.
El Denhay Dorset Drum ganó una medalla de plata el año 2008 en los British Cheese Awards.
Es ideal para comer con una rebanada de pan como merienda o en sopas y estofados.
Existe otra versión del Dorset Drum con corteza encerada gruesa y negra y envasados en una decorativa caja.

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