sábado, 15 de noviembre de 2008

Gour Noir

Leche: Cabra
Tipo: Pasta blanda, corteza con ceniza
Materia Grasa: 45%
Maduración: Entre 2 y 6 semanas
Aspereza: Suave
Vino: Chateaumeillant, Gamay Noir, Pinot Noir o Vinos blancos frutales
País de origen: Francia
Región: Correze (Nueva Aquitania)
Notas: Este queso se empezó a elaborar por la iniciativa de un granjero de la aldea de Lapleau de Corrèze, le dio el nombre de "Gour Noir" por existir en la región una roca-montaña de color negro. La fuerza de este queso le permite guardar una excelente untuosidad a lo largo de su maduración y es debido al trabajo y a la pasión que la familias granjeras y queseras ponen en su elaboración.
El queso tiene corteza de ceniza natural una pasta blanda y untuosa, homogénea fina y blanca. El sabor tiene acentos caprinos finos y sutiles, un regusto herbáceo y a avellanas. Su forma es discoidal con un peso aproximado de 280g.
Este queso podría alzarse como un queso con Denominación de Origen.
Este queso lo puede adquirir en http://www.tutusaus.com/ C/. Maestro Pérez cabrero, 5 de Barcelona.

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