martes, 4 de noviembre de 2008

La Bouille

Leche: Vaca
Tipo: Blando, corteza enmohecida
Materia Grasa: 60%
Maduración: 2 meses
Aspereza: Fuerte
Vino: Médoc o Sidra
País de origen: Francia
Región: Normandía
Notas: Este queso artesanal proviene de la región de Normandía, del pueblo que le da el nombre, cerca de Rouen. Se produjo por primera vez a finales del siglo XIX por la Sra. Dupuis. Como detalle, los bidones que sirven para transportar la leche, en esa región, se llaman bouille.
Está elaborado con leche de vaca pasteurizada, de pasta blanda, muy graso (60% mat. grasa), madurado, con corteza enmohecida y pigmentada. Tiene un sabor muy fuerte.
Su forma es cilíndrica, con 8 cm. de diámetro 5, 5 de alto y un peso aproximado de 500 gr.
Hay un "pequeño" La Bouille, con un peso de la mitad de su peso 250 gr. se le conoce con el nombre de " Monsieur Fromage".

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