sábado, 15 de noviembre de 2008

Le Bouca

Leche: Cabra
Tipo: Pasta blanda, corteza de moho con carbón
Materia Grasa: 40%-45%
Maduración: Mínimo de 10 días
Aspereza: Media
Vino: Touraine
País de origen: Francia
Región: Centro-Valle de Loira
Notas: En el dialecto local, "bouc" es un macho cabrío. Este queso de granja tiene un aroma fuerte a leche y un equilibrio perfecto de acidez y sal. La pasta es blanda, sin cocer ni prensar, la corteza de moho natural, esta cubierta con carbón en polvo.
El queso mide 7 cm. de diámetro, 4 cm. de alto y pesa 200 g.

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