lunes, 1 de diciembre de 2008

Besace de Pur Chèvre

Leche: Cabra
Tipo: Pasta blanda, corteza natural enmohecida
Materia Grasa: 45%
Maduración: 2 semanas
Aspereza: Suave
Vino: Crépy o Seyssel
País de origen: Francia
Región: Auvernia-Ródano-Alpes
Notas: Este queso de granja lo elabora una granjera en la base del monte Tournier, en Saboya, a 876 m de altitud. Ella moldea los quesos a mano y los estruja dentro de un lienzo. El queso está en su mejor momento tras dos semanas de maduración. La pasta es blanda, sin cocer ni prensar. La corteza es de moho natural.
Mide 8 cm. de diámetro, 4 cm de alto y pesa 170 g.

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