domingo, 28 de diciembre de 2008

Birchs Bay Blonde

Leche: Oveja
Tipo: Pasta blanda corteza natural enmohecida
Materia Grasa: 45%
Maduración: De 2 a 5 semanas
Aspereza: Suave
Vino: Chardonnay
País de origen: Australia
Región: Tasmania
Notas: La Grandvewe Cheese esta situada en el pintoresco valle de Huon Entrecasteaux con unas espectaculares vistas del canal y de la Isla de Bruny, se estableció en el año 2001. Se trata de un negocio familiar que se ha especializado en quesos de oveja de su rebaño de origen de Frisia Oriental (Friesian).
El Birchs Bay Blonde es un queso al estilo y forma de tradicional crottin. Este es un queso fresco de pasta prensada con un maravilloso aroma a trufas y setas que se deja sentir incluso antes de sacarlo de su envoltorio, me encanta respirar profundamente este es el tipo de quesos. De textura cremosa y derretible en la parte cercana a la corteza pero eventualmente yesoso en el centro.
El sabor es suave, pleno que te llena la boca de sabrosas sensaciones, no hay en absoluto amargura o acritud. Es un queso perfectamente equilibrado.
La corteza es perfectamente comestible, ligeramente húmeda, aunque cuando el queso madure la corteza se convertirá en más difícil y áspera.
Puede servirse en tablas de quesos, acompañado de pan integral y tostadas crujientes.

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