lunes, 29 de diciembre de 2008

Blu Cozie

Leche: Oveja
Tipo: Pasta azul, semi dura, corteza natural
Materia Grasa: 40%
Maduración: Mínimo 2 meses
Aspereza: Fuerte
Vino: Riesling o Sauternes
País de origen: Italia
Región: Piamonte
Notas: Producido artesanalmente en la granja Galfione, con leche cruda de oveja, en los Alpes Cozio, producto típico de los valles de Cuneo en las montañas del Piamonte Italiano. La consistencia es buena, desmenuzable la masa tiende a endurecerse con la maduración. Frecuente presencia de moho resultante de Penicillium añadido a la cuajada. Marcado sabor más o menos picante, dependiendo del grado de madurez, pero siempre fuerte, intenso, con notas a ovejas y algo herbáceo.
Se puede definir el Blu Cozie como un sabroso queso de fuerte personalidad y sabor.
El queso se presenta en tambores de unos 20 cm. de diámetro por 15 cm de altura con un peso medio de entre 4-5 kg.
La disponibilidad de este queso es de todo el año.
Empareja perfectamente con vinos tintos con cuerpo, pan de centeno y mermeladas.

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