jueves, 18 de diciembre de 2008

Bouysset

Leche: Cabra
Tipo: Pasta blanda, corteza enmohecida blanca
Materia Grasa: 45- 60%
Maduración: Entre 28 a 40 días
Aspereza: Suave
Vino: Graves blanco seco o Cava Brut Catalán
País de origen: Francia
Región: Occitania
Notas: El Bouysset es un queso artesanal de leche cruda de cabra, al estilo del Brie, pero con personalidad propia, que le distingue por un pronunciado sabor a cabra, de pasta suave, fresca, cremosa y muy delicada, posee una corteza vellosa con la superficie húmeda y una flora de Penicillium candidum y Geotrichum candidum, que se desarrolla durante las varias semanas de maduración.
Presentado en dos formatos, uno más pequeño cuadrado, de 250g, y otro tamaño familiar en forma de discos planos de 800g de peso cada uno.
La mejor temporada para consumirlo es de abril a octubre.
Es perfecto en tablas de quesos, o como acompañamiento con unas galletitas de aperitivo y uvas.
Este queso lo puede adquirir en http://www.tutusaus.com C/. Maestro Pérez cabrero, 5 de Barcelona.

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