domingo, 21 de diciembre de 2008

Bressan

Leche: Cabra, Vaca
Tipo: Pasta, de blanda a dura, corteza de moho natural
Materia Grasa: 45%
Maduración: Mínimo 1 semana
Aspereza: Media
Vino: Bugey, Seyssel o Roussette de Savoie
País de origen: Francia
Región: Borgoña-Franco Condado y Auvernia-Ródano-Alpes
Notas: Aunque este queso de granja es de cabra, según la época y el fabricante puede llevar algo de leche de vaca. Tras una semana de madurado, el queso tiene un sabor bueno, equilibrado, dulce y ácido, que aumenta con la edad. En Bresse se toma con mermelada.
Las dimensiones del queso son; 5 cm. de diámetro base, 4 cm. de diámetro arriba, y 4 cm. de alto, con un peso de 100 g.

No hay comentarios: