jueves, 11 de diciembre de 2008

Camembert Affiné au Cidre de la Maison

Leche: Vaca
Tipo: Pasta blanda, corteza enmohecida
Materia Grasa: Entre 45% y 50%
Maduración: 15 días sumergido en sidra
Aspereza: Suave a media
Vino: Beaujolais o Sidra
País de origen: Francia
Región: Normandía
Notas: Este queso es una especialidad del "fromager" que lo prepara sumergiendo un Camembert joven, con su corteza blanca, en sidra durante unos 15 días. El queso absorbe el sabor de la sidra y el aroma de la manzana. Su olor puede ser algo desagradable.
Este queso lo puede adquirir en Tutusaus C/. Maestro Pérez cabrero, 5 de Barcelona.

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