viernes, 5 de diciembre de 2008

Capricorne de Jarjat

Leche: Cabra
Tipo: Pasta blanda, corteza enmohecida
Materia Grasa: 45%
Maduración: Entre 3 y 4 meses
Aspereza: Media
Vino: St. Péray o Crozes Hermitage
País de origen: Francia
Región: Auvernia-Ródano-Alpes
Notas: Este queso de granja, fabricado por R. Gribaldi, pertenece a la misma familia que el Picodon. Tiene un sabor fuerte a moho, picante y combina muy bien con un vaso de vino. La maduración dura tres o cuatro meses, a una humedad del 90 %; el queso puede ser comido fresco.
Sus medidas son de 10 cm. de diámetro, 3,5 de alto y pesa 250 g.

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