miércoles, 10 de diciembre de 2008

Civray

Leche: Cabra
Tipo: Pasta blanda, corteza enmohecida natural
Materia Grasa: 45%
Maduración: Mínimo 2 semanas
Aspereza: Suave
Vino: Haut Poitou
País de origen: Francia
Región: Nueva Aquitania
Notas: Este queso blando de cabra "fermier", procedente de las llanuras de Civray, en el departamento de Vienne, es de la misma familia que el Chabichou. El moho natural produce un sabor agradable y su pasta es fina, con acidez pronunciada y poco azúcar.
El queso mide 5-6 cm. de diámetro base, 5 cm. arriba y 5 cm. de alto, con un peso de 110-150 g.

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