martes, 23 de diciembre de 2008

Comtomme

Leche: Vaca
Tipo: Pasta semi blanda, corteza lavada
Materia Grasa: 35%
Maduración: Entre 90 a 150 días
Aspereza: Suave
Vino: Cabernet Sauvignon o Sidra helada de Quebec
País de origen: Canadá
Región: Quebec
Notas: El Comtomme es un queso artesano de granja, hecho con leche cruda de vaca, de corteza lavada. Su corteza es de color cobrizo y su pasta, marfil. Tiene un aroma afrutado, junto con sugerencias de mantequilla y piña, que combinan a la perfección en la boca. Su textura es suave y flexible, tiende a fundirse con rapidez, sin embargo, no es pegajoso. Con pequeños ojos dispersos, de origen mecánico.
En nombre es una conjunción de dos palabras, la ciudad donde se produce (Compton), así como a la familia de quesos al que pertenece (Tomme).
Este queso es excelente servido en un plato o utilizado en una raclette.

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