viernes, 5 de diciembre de 2008

Crozier Blue

Leche: Oveja
Tipo: Queso azul de pasta semi dura
Materia Grasa: 45%
Maduración: Unos 4 meses
Aspereza: Suave a media
Vino: Semillon
País de origen: Irlanda
Región: Condado de Tipperary
Notas: El Crozier Blue es una creación reciente de J&L Grubb, empresa que tiene una larga experiencia en quesos azules, entre los más famosos esta el Cashel Blue. Este queso casero se produce a partir de la leche de un rebaño de ovejas establecido recientemente cerca de los pastizales Cashel, Condado Tipperary. El queso se fabrica a partir de leche pasteurizada de oveja, de cuajo vegetal, está sólo disponible estacionalmente. Aunque ha sido comercializado recientemente, está resultando muy popular en los puntos de venta y en los mercados de Irlanda, Inglaterra y Escocia, debido a su suave sabor y suave textura. Crozier Blue es de maduración lenta aunque puede ser consumido cuando es joven se desmenuza fácilmente, por lo que es mejor esperar a su punto álgido de madurez, entonces encontraremos un queso con sabor sutil y una textura rica y cremosa, de sabor equilibrado casi dulce que termina con un brusco final.
Se ha de mantener en el frigorífico envuelto, sacarlo y desenvolverlo manteniéndolo a temperatura ambiente al menos una hora antes de servirse, para que al oxigenarse recobre todos sus sabores naturales.
Es perfecto en tablas de quesos con tostadas.
Este queso lo puede adquirir en http://www.tutusaus.com C/. Maestro Pérez cabrero, 5 de Barcelona.

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