viernes, 5 de diciembre de 2008

Crozier Blue

Leche: Oveja
Tipo: Queso azul de pasta semi dura
Materia Grasa: 45%
Maduración: Unos 4 meses
Aspereza: Suave a media
Vino: Semillon
País de origen: Irlanda
Región: Condado de Tipperary
Notas: El Crozier Blue es una creación reciente de J&L Grubb, empresa que tiene una larga experiencia en quesos azules, entre los más famosos esta el Cashel Blue. Este queso casero se produce a partir de la leche de un rebaño de ovejas establecido recientemente cerca de los pastizales Cashel, Condado Tipperary. El queso se fabrica a partir de leche pasteurizada de oveja, de cuajo vegetal, está sólo disponible estacionalmente. Aunque ha sido comercializado recientemente, está resultando muy popular en los puntos de venta y en los mercados de Irlanda, Inglaterra y Escocia, debido a su suave sabor y suave textura. Crozier Blue es de maduración lenta aunque puede ser consumido cuando es joven se desmenuza fácilmente, por lo que es mejor esperar a su punto álgido de madurez, entonces encontraremos un queso con sabor sutil y una textura rica y cremosa, de sabor equilibrado casi dulce que termina con un brusco final.
Se ha de mantener en el frigorífico envuelto, sacarlo y desenvolverlo manteniéndolo a temperatura ambiente al menos una hora antes de servirse, para que al oxigenarse recobre todos sus sabores naturales.
Es perfecto en tablas de quesos con tostadas.

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