miércoles, 24 de diciembre de 2008

Délice de Saint Cyr

Leche: Vaca
Tipo: Blando, triple cremosidad, corteza vellosa
Materia Grasa: 70%
Maduración: Entre 4 a 5 semanas
Aspereza: Suave
Vino: Marqués de Cáceres o Burdeos
País de origen: Francia
Región: Isla de Francia
Notas: Delice de Saint Cyr, es un queso de leche de vaca, pasta blanda y corteza florecida. Rico, muy suave y cremoso, de sabor dulce y un final con un ligero sabor a nuez. La textura del Delice de Saint Cyr, debe ser de aspecto espumoso y cubierto con un edredón fino de color blanco. Este queso proviene de St-Cyr-sur-Morin en Brie, Ile de France, es muy similar al Boursault. Es un espléndido triple crema, también se le conoce bajo el nombre de St. Antoine o Explorer.
Puede servirse en una tabla clásica, con uvas o apio, o para enriquecer sopas, foundes o salsas a base de queso.
Este queso lo puede adquirir en Tutusaus C/. Maestro Pérez cabrero, 5 de Barcelona.

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