jueves, 11 de diciembre de 2008

Eldren

Leche: Vaca
Tipo: Fresco sin corteza
Materia Grasa: 45%
Maduración: Entre 4 días a 3 semanas
Aspereza: Suave
Vino: Tintos jóvenes, Ca N’Estruc tinto
País de origen: Gran Bretaña
Región: Dorset
Notas: Este queso fue creado por Peter Kininmonth en junio de 2007, y toma su nombre de una madera que hay en su granja de Manor Estate. El Eldren se fabrica a partir de la leche no pasteurizada de vacas de un único rebaño y es un queso fresco con una textura cremosa, similar a una tarta de queso al horno, con un sabor limpio y nítido. Cuando es muy joven (unos cuatro días de edad) predomina el sabor a limones. Aunque los jóvenes son más sabrosos, se pueden dejar madurar hasta tres semanas para que desarrollen una textura más cremosa.
Cranborne Chase Cheese es parte de la Granja Manor situada en la cima de la colina de la aldea Ashmore, que se encuentra en una zona de excepcional belleza natural y que ha sido propiedad de la misma familia desde el siglo 18. Todos sus quesos se hacen de forma artesanal.
Foto: The Cheese Shed (http://www.thecheeseshed.com/)

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