domingo, 28 de diciembre de 2008

Ewe Bewety

Leche: Oveja
Tipo: Pasta blanda corteza natural envuelta en una hoja de vid
Materia Grasa: 50%
Maduración: Entre 6 y 8 semanas
Aspereza: Media
Vino: Chardonnay
País de origen: Australia
Región: Tasmania
Notas: Ewe Bewety (Oveja Bella) es un queso de oveja envuelto en una hoja de vid esa hoja de vid sólo se utiliza como decoración no afecta al sabor. El tiempo de maduración es de 4 semanas y deberá estar en su punto óptimo entre el 6 y 8 semanas. Hecho de forma artesana es una adaptación de las recetas del reblochon y camembert. La corteza se forma a partir de moldes ambiente (blanco, azul y marrón), todos los cuales son de origen natural, desprende un agradable olor a humedad de hoja de vid.
El interior es de color blanco puro, con un, centro algo yesoso.
El Ewe Bewety es un queso cremoso, muy agradable con una sabor que usted asociaría a un queso azul o un cheddar. Es mejor comérselo sin la hoja de la vid.
La disponibilidad de este queso es desde septiembre hasta marzo. Las personas intolerantes a la lactosa pueden comer este queso.
Excelente servido en un plato cortado por la mitad acompañado de encurtidos.

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