martes, 23 de diciembre de 2008

Fog Light

Leche: Cabra
Tipo: Pasta blanda, corteza de vellosa con ceniza
Materia Grasa: No definido
Maduración: Entre 4 y 6 semanas
Aspereza: Media
Vino: Sancerre o Sauvignon Blanc
País de origen: Estados Unidos
Región: California
Notas: Una capa de ceniza de vegetales carbonizados, cubre cada pequeño de estos quesos, en la parte superior de los cuales se asienta una esponjosa capa de moho.
El Fog Light posee una pasta húmeda pero firme y limpia textura, de sabor cítrico característico del queso de cabra fresco.
Es un queso similar a Humboldt Fog con la forma clásica de un crottin, pero a diferencia de este no posee la capa de ceniza del centro.
Una pieza pesa aproximadamente 250 gr.
Este queso empareja espléndidamente con vinos tipo Sancerre, Sauvignon Blanc, o Pinot Grigio.
Es ideal desmenuzado sobre una ensalada con aceite de oliva y vinagre balsámico, con crujientes, rodajas de manzanas frescas y frutos secos tostados o con peras al horno.

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