martes, 30 de diciembre de 2008

Formaella Arahovas

Leche: Cabra y oveja
Denominación de Origen: desde 1996 UE
Tipo: Pasta semidura
Materia Grasa: 40%
Maduración: Mínimo de 3 meses
Aspereza: Fuerte y picante
Vino:
País de origen: Grecia
Región: Parnassos
Notas: El Formaella Arahovas es un queso producido artesanal y tradicionalmente en el municipio de Arahova Parnassus de la prefectura de Viotia, a partir de leche de cabra, leche de oveja o una combinación de ambas. Es un queso semiduro con un sabor picante y rico aroma que se consume como un queso de mesa después de la maduración de al menos 3 meses. También puede ser consumido en derretido "saganaki" (queso frito). Se tiene un 50% de humedad máxima y mínima del 40% en seco contenido en materia grasa. Es compacto de color amarillento, y está disponible en piezas con forma de tronco cónico de 0,5 Kg. La leche utilizada para su producción proviene exclusivamente de rebaños de ovejas y cabras tradicionalmente planteadas y adaptadas a la región, cuya dieta se basa en encontrar las plantas a nivel local. El queso se ha producido en la zona de montaña Arachova desde la época de Homero, es muy apreciado por su sabor especial por los habitantes de la zona y los turistas que visitan el sitio arqueológico de Delphi y el centro de esquí Parnassos.
El Formaella Arahovas es un queso griego con denominación de origen protegida (DOP) europea.

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