lunes, 22 de diciembre de 2008

Kunik

Leche: Cabra y vaca
Tipo: Pasta blanda de triple cremosidad, corteza vellosa
Materia Grasa: 70%
Maduración: No definido
Aspereza: Suave
Vino: Cava brut o Champagne seco
País de origen: Estados Unidos
Región: Nueva York
Notas: El Kunik es un queso fermentados elaborado a partir de una mezcla de leche de cabra y crema fresca de vacas Jersey. Lo elabora, Nettle Meadow Goat Farm, en Warrensburg, Nueva York.
Es un queso de triple cremosidad con una pasta blanda y cremosa más rica y más sabrosa que un queso tipo Brie, mucho más sutil y suntuosa que otros quesos del mismo estilo de cabra madurados. El sabor va, desde terroso, herbáceo y ligeramente firme y flexible a untuoso, picante, amargo y mantecoso, en función de su nivel de madurez. Tiene una hermosa corteza aterciopelada de color blanco.
Cuando están bien madurados son casi líquidos, tan exquisitos que se puede comer con una cuchara.
Delicioso por sí solo o con frutas y galletas. Una maravillosa adición a cualquier plato de queso.

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