jueves, 11 de diciembre de 2008

Le Cathelain

Leche: Cabra
Tipo: Pasta blanda, corteza natural
Materia Grasa: 45%
Maduración: 15 días
Aspereza: Suave
Vino: Crépy
País de origen: Francia
Región: Auvernia-Ródano-Alpes
Notas: La palabra "Cathelain" significa cabra en el viejo dialecto de Saboya. El mostrado en la foto es muy joven y tiene una pasta suave, algo ácida, que se funde en la boca. La maduración de este queso de granja dura quince días.
El tamaño es de 7 cm. de diámetro por 4 cm. de alto con un peso de 170 g.

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