miércoles, 17 de diciembre de 2008

Virgo

Leche: Cabra
Tipo: Pasta blanda corteza natural con moho crema
Materia Grasa: 32%
Maduración: Unos 10 días
Aspereza: Fuerte
Vino: Chardonnay
País de origen: Australia
Región: Adelaida
Notas: Aunque el Virgo aparenta ser un queso muy simple el perfil de sabor es complejo, la pasta es suavemente cremosa en las zonas cercanas a la corteza, casi líquida, hacia el centro el queso se convierte en firme, pero conserva un aspecto tierno. Estos quesos están hechos a mano y libres de conservantes artificiales o estabilizadores. el resultado es una densa textura cremosa.
El Virgo tiene un pronunciado sabor a queso de cabra, es fuerte pero los sabores son bastante limpios. Es excepcionalmente húmedo y muy cremoso en la boca con bajos niveles de acidez.
Su corteza es natural, cubierta de una flora de moho de color crema.
No es un queso para empezar, si usted es un principiante en quesos de cabra.
Virgo es perfecto para tablas de quesos.

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