miércoles, 10 de diciembre de 2008

Rachel

Leche: Cabra
Tipo: Pasta semi dura, corteza lavada
Materia Grasa: 48%
Maduración: 10 semanas
Aspereza: De suave a media
Vino: Borgoña
País de origen: Gran Bretaña
Región: Somerset
Notas: El Rachel lo creo Nancy White, de White Lake Cheese, en Somerset, Queso semi duro hecho con leche de cabra, de corteza lavada similar al Tornegus, que se elabora de forma muy parecida, el proceso de lavado afecta a la textura, más suave, al sabor afrutado, al olor mucho más pronunciado, y a la naturaleza de la corteza que a menudo es húmeda y pegajosa, de un color entre rojo y anaranjada, el queso es dulce con un ligero gusto a nueces y sabor persistente en boca, textura firme y suave.
El Rachel es un queso ideal para aquellos que quieran disfrutar de un queso de cabra y no se atreven, puesto que su sabor no es demasiado "caprino"!.
Foto: The Cheese Shed (http://www.thecheeseshed.com/)

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