jueves, 4 de diciembre de 2008

Rochetta

Leche: Vaca, oveja y cabra
Tipo: Pasta blanda, corteza natural rugosa
Materia Grasa: 40%
Maduración: Entre 8 y 10 días
Aspereza: Media
Vino: Chardonnay
País de origen: Italia
Región: Piamonte
Notas: El Rochetta es un sabroso y buen queso, elaborado a partir de una receta tradicional, conocida sólo por los granjeros de la región que se especializan en la producción de quesos de leche mixta. Es una suave mezcla de leches, de vaca, oveja y de cabra todas en la misma proporción. Este queso es delicado y suave, la pasta es de color paja, cremoso con un sabor muy distinto debido a la mezcla de leches, bien equilibrado para que no domine ninguna de ellas. De forma plana y redonda tiene una hermosa textura cremosa casi liquida, si bien la pequeña cantidad de pasta del centro tiene un sabor simple a cabra, y el abundante líquido tiene un sabor pleno a granja.
El Rochetta es un queso que gusta a la mayoría de consumidores, aunque demasiado fuerte para algunos.
Elaborado por Caseifico Dell'Alta Langa en la región del Piamonte de Italia.
Para su buena conservación, debe mantenerlo en la nevera entre 4 y 5 grados, sacar del frigorífico para consumirlo a temperatura ambiente para así mantener intacto su sabor y cremosidad.

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