domingo, 7 de diciembre de 2008

Roucoulons

Leche: Vaca
Tipo: Pasta blanda, corteza enmohecida
Materia Grasa: 45%
Maduración: Entre 1 y 2 meses
Aspereza: Suave
Vino: tintos de Burdeos
País de origen: Francia
Región: Borgoña-Franco Condado
Notas: El Roucoulons es un queso al estilo Camembert, con una corteza enmohecida totalmente comestible, de leche pasteurizada de vaca. Su sabor es suave y cremoso con aromas lácticos, a setas, y terroso. La pasta es de un color paja brillante que va oscureciéndose hasta un tono marfil.
El nombre proviene del verbo francés "roucouler", que significa "susurros de amor". El envoltorio cuenta con un gran corazón y dos Tórtolas, que parecen estar susurrándose palabras amorosas.
La marca comercializo el envase en forma de caja de madera en 1880, desarrollada para proteger el queso de los golpes en sus viajes en ferrocarril, que era el encargado de transportar estos quesos con toda su rica y cremosa textura a su destino sin sufrir daños.

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