sábado, 13 de diciembre de 2008

Serenade

Leche: Cabra
Tipo: Pasta blanda, corteza aterciopelada con ceniza
Materia Grasa: 45%-50%
Maduración: Entre 4 y 5 semanas
Aspereza: Suave
Vino: Chardonnay
País de origen: Australia
Región: Victoria
Notas: El Serenade es un queso de leche orgánica de cabra, en forma de corazón, tiene una corteza aterciopelada con moho blanco y una sorprendente doble capa de ceniza – una que cubre toda la superficie exterior del queso y otra que lo cruza por el centro. La pasta es cremosa, de sabor limpio, las cenizas le dan otra dimensión, muy distinta, algunos dirían por su flora que se asemeja a un queso azul, es suave, rico, y complejo, con un toque de embriagador sabor picante. Y por si esto fuera poco.
¿Cómo resistirse a la deliciosa forma de corazón del Serenade?.
El queso es idean en tablas de quesos, o ligeramente pasados por la parrilla o en ensaladas de hojas verdes, sobre pan de masa fermentada con mermelada de bayas o, simplemente, untado sobre una tostada.
Este queso ha ganado varios premios importantes, entre ellos 2 medallas de oro en el concurso Australian Specialist Cheesemaker's Show, y más recientemente, ha logrado 4 medallas de plata en los premios Australian Grand Dairy Awards.

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