lunes, 22 de diciembre de 2008

Serrat Gros

Leche: Cabra
Tipo: Pasta blanda, corteza natural
Materia Grasa: GRAS 56% M.G. 65% E.S.
Maduración: Unas 8 semanas
Aspereza: Suave
Vino: Castell del Remei Blanc Planell o Marqués de Alella
País de origen: España
Región: Cataluña
Notas: El Serrat Gros nació de la mano de Eulalia Torras, el año 1981, desde entonces la empresa ha pasado de manos de Eulalia, ya retirada a Mercè Lagrava y Raúl Alcaraz, que siguen elaborando queso con la leche de sus propias cabras en Cal Codina, Ossera, Alt Urgell.
Sin duda uno de los mejores quesos de cabra de Cataluña. El Serrat Gros es un queso de pastor. ¿Que quiere decir esto?, pues que la cría, pasto, ordeñada, elaboración y maduración del queso se hace en el mismo lugar.
Serrat Gros, es el nombre de la sierra donde a las cabras más les gusta ir a apacentar.
El queso es de leche de cabra elaborado artesanalmente -amoldado con cucharón- a partir de la leche cruda de su propio rebaño. De elaboración enzimática, el suero se separa de la pasta y esta se amolda y se prensa. Se sala a mano o en salmuera y se pasa al proceso de maduración que suele ser de unas 8 semanas en la cava natural dónde se va haciendo despacio. Es elaborado de primavera a otoño siguiendo el ciclo natural de sus cabras. Sólo se hacen unos 30 quesos al día.
Lo encontraréis envuelto en un papel parafinado o en paño de algodón para una mejor conservación.
Este queso lo puede adquirir en Tutusaus C/. Maestro Pérez cabrero, 5 de Barcelona.
Y también en Via Vàlia Formatgeria - C\August, 23 - 43003 Tarragona.
Y en bons costums Plaça Gran, 5. Mataró. Barcelona.

4 comentarios:

Anónimo dijo...

es un queso de muy mala calidad y muy amargo hay mejores quesos que estos

Marti dijo...

Hola anónimo
No voy a tratar de convencerte de lo contrario, porque está claro que quien más entiendo de sus gustos es uno mismo.
Pero lo que si te puedo decir es que es uno de los mejores quesos de leche de cabra, que siempre suelen ser algo ácidos y no siempre agradan a todos, y añadir que este queso ha ganado muchos premios y concursos de quesos en su especialidad.
De todas formas gracias por tu participación y repito lo dicho “Quien más entiende en sus gustos es uno mismo”.
Martí

Francesc dijo...

realmente es uno de los mejores quesos de cabra que he probado. Solo una palabra, delicioso!

Anónimo dijo...

A anónimo... Acabas de demostrar tu ignorancia. Supongo que para ti un buen queso será Garcia Vaquero y cosas por el estilo.