miércoles, 17 de diciembre de 2008

Strzelecki Blue

Leche: Cabra
Tipo: Pasta semi-dura, azul
Materia Grasa: 45%
Maduración: Entre 8 y 10 semanas
Aspereza: Fuerte
Vino: Sauternes o Banyuls Cru gran
País de origen: Australia
Región: Victoria
Notas: El Strzelecki Blue, es un queso azul muy especial, de leche de cabra de Tarago River Cheese Co. en Victoria. Para elaborar este queso, sólo usan leche de la mejor calidad de origen de un único rebaño, debido a la naturaleza altamente volátil de la leche de cabras. La corteza es bastante rústica de color naranja con levaduras y mohos que se hacen cada vez más evidentes, con el envejecimiento.
El Strzelecki Blue tiene su grado optimo para el consumo a las 10 semanas de maduración, cuando el affinage convierte la pasta granulosa en una suave y sensual textura limpia, cremosa y consistente, con sutiles sabores de cabra y un aromático bouquet completo. El veteado es abundante, pero bien espaciado, la coloración de estas, varía de color de gris claro a verde oscuro, mientras que la pasta es de un calido color marfil.
Este queso es ideal para añadirse en las ensaladas.
El Strzelecki Blue gano la medalla de oro en el Australian Specialist Cheesemakers Association Awards de 1999.

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