miércoles, 3 de diciembre de 2008

Tarentais

Leche: Cabra
Tipo: Pasta blanda, corteza enmohecida natural
Materia Grasa: 45%
Maduración: Entre 15 días y 3 meses
Aspereza: Suave
Vino: Crépy
País de origen: Francia
Región: Auvernia-Ródano-Alpes
Notas: Este queso de granja procede de la región del mismo nombre en Saboya. Tras cuatro semanas de curado, un moho azul cubre la corteza. Una semana más y aparece un moho rojo y azul. El queso puede también consumirse fresco. De pasta blanda, sin cocer ni prensar y corteza de moho natural.
Las dimensiones del queso son: 6-7 cm. de diámetro, 7 cm. de alto y 250 g. de peso.
Este queso lo puede adquirir en Tutusaus C/. Maestro Pérez cabrero, 5 de Barcelona.

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