jueves, 22 de enero de 2009

Blaui Geiss

Leche: Cabra
Tipo: Pasta semi-dura, azul, corteza natural
Materia Grasa: 45%
Maduración: No definido
Aspereza: Media
Vino: Chenin Blanc
País de origen: Suiza
Región: Diversas regiones
Notas: Blaui Geiss es un queso azul hecho de 100% leche cruda de cabra Suiza. Es la más reciente creación de sus fabricantes, Forsterkase and Wildmannli.
Tiene una corteza natural y una textura semi dura. La acidez y el dulzor de la leche se unen de forma armoniosa, consiguiendo un queso de sabor láctico a nueces, equilibrado y excitante.
El Blaui Geiss es extremadamente raro, es uno de los pocos quesos azules de cabra que existen.
Combina bien servido con miel, membrillo, pasta de higos, y albaricoques.

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