viernes, 30 de enero de 2009

Brique de Jussac

Leche: Vaca
Tipo: Pasta blanda con corteza natural
Materia Grasa: 50%
Maduración: 3 semanas
Aspereza: Suave
Vino: Cahors o Gaillac
País de origen: Francia
Región: Auvernia-Ródano-Alpes
Notas: Elaborado en el sur de Francia, más exactamente en la población de Jussac en la región de Auvernia. Se hace de leche entera de vaca, tiene forma de ladrillo de ahí parte de su nombre (brique), la otra es su lugar de procedencia.
De pasta blanda muy suave y cremosa, si se deja madurar en su punto optimo que es un périodo bastante largo, unas 3 semanas, llega a ser casi liquida, tiene un sabor a avellanas delicioso. La corteza es comestible de moho natural blanco.

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