sábado, 31 de enero de 2009

Buche Maître Seguin

Leche: Cabra
Tipo: Pasta blanda, corteza gruesa con moho
Materia Grasa: 50%
Maduración: Fresco o madurado de 8 a 10 días
Aspereza: Media a fuerte
Vino: Burdeos tinto
País de origen: Francia
Región: Nueva Aquitania
Notas: El Buche Maître Seguin es un queso hecho con leche pasteurizada de cabra en la región Francesa de Poitou-Charentes.
La corteza es lisa y sedosa y desarrolla un moho blanco debido al Penicillium candidum, mientras que en el interior la pasta es fina, blanca y cremosa, poco salada, con un ligero sabor de cabra, que puede ser consumido joven o madurado por un periodo de 8 a 10 días. El gusto de cabra aumenta con la duración de la conservación.
Para consumir al final de una comida en una tabla de quesos, o cortar en rodajas gratinadas sobre una ensalada.

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