viernes, 9 de enero de 2009

Cendré des Prés

Leche: Vaca
Tipo: Pasta blanda y corteza florecida
Materia Grasa: 50%
Maduración: Entre 3 y 4 semanas
Aspereza: Suave
Vino: Vino espumoso de California
País de origen: Canadá
Región: Quebec
Notas: Desde la cuna de la Nueva Francia, anidados a lo largo del río Bayona, la Fromagerie du Domaine Féodal, situada en Lanaudière, Quebec, Canadá, transforma la leche de su rebaño de vacas Ayrshire, desde 1984, en su granja orgánica, poniendo una especial atención a las hierbas de los prados donde apacentarán las vacas. El resultado de tanto mino es el Cendré des Prés, un sabroso queso de corteza florecida, untuoso con una línea de ceniza de madera de arce en el centro de la pasta, que le da un encanto especial y le confiere un rasgo característico. Es ligeramente mantecoso, con un agradable sabor a setas con un punto de aroma ahumado.
Se comercializa en ruedas de 1,2 kg.
El Cendré des Prés va bien con un buen pan crujiente, junto con las nueces y las frutas, en bocadillos, en sopas, fundido en el horno de pan o para enlazar salsas.

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