sábado, 10 de enero de 2009

Mondegueiro

Leche: Oveja
Tipo: Pasta blanda, corteza natural lavada
Materia Grasa: 45%
Maduración: Entre 1 y 4 meses
Aspereza: Suave
Vino: Pinot Noir, Tempranillo o Syrah
País de origen: Portugal
Región: Beira
Notas: El Mondegueiro es un delicioso queso hecho con leche cruda de oveja que se hace en las montañas de la Serra da Estrela, las más altas y frías de Portugal. El más famoso queso portugués, Serra da Estrela DOP, sirvió como inspiración para esta pequeña versión, el peso medio oscila entre 450 y 470 gr.
El Mondegueiro dispone de una bella presentación, protegidos por una gruesa corteza y envuelto en gasas, posee una pasta suave, pegajosa y dulce que con el tiempo se vuelve más robusta. Dispone de una sofisticada mezcla de aromas herbáceos y de un limpio sabor ligeramente ácido.
Es excelente acompañado de pan rústico campesino y un vaso de vino tinto.

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