viernes, 9 de enero de 2009

Mousseron Jurassien

Leche: Vaca
Tipo: Duro, cocido y prensado, corteza cepillada
Materia Grasa: 48%
Maduración: Entre 5 y 8 meses
Aspereza: Media a fuerte
Vino: Ródano Syrahs o Chardonay
País de origen: Francia
Región: Borgoña-Franco Condado
Notas: El Mousseron Jurassien es un queso al estilo "tomme" hecho con leche cruda de vacas, tiene un sabor pleno que refleja la complejidad de la vegetación de las montañas del Jura. Es más suave y más joven que el los grandes quesos de las montañas del Jura como el Gruyère y Comté. Me parece muy similar, tal vez un poco más sabroso que el Comté de Montaña. Es un queso con un hermoso tono miel y delgada corteza no comestibles. Tiene un toque a frutos secos tostados, dulce aroma de la tierra y a caramelo tostado con un sabor salado, aparte de un sutil casi afrutado final en boca.

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