martes, 13 de enero de 2009

Pecorino Maschio

Leche: Oveja
Tipo: Pasta dura, corteza natural frotada con aceite de oliva
Materia Grasa: 45%
Maduración: Más de 180 días
Aspereza: Fuerte y picante
Vino: Primitivo Sangiovese o Salento
País de origen: Italia
Región: Toscana
Notas: El Pecorino Maschio, es un Pecorino Toscazo, es picante y fuerte, elaborado por Fattoria Lischeta, que se encuentra en Alta Val di Cecina y Volterra, en la carretera del Monte Volteriano, Pisa, en La Toscana.
El Pecorino Maschio madura en cuevas naturales, durante más de 180 días para aumentar la intensidad de su sabor y textura densa. La corteza de este queso se frota con aceite de oliva compuesto de lodos para proteger la parte interna, eso lo convierte en un espléndido queso de mesa con una hermosa corteza de color ámbar profundo y moteado marrón, su sabor complejo sugiere nueces y caramelo quemado.
Excelente como aperitivo acompañado de un vino tinto de cuerpo, afrutado y rústico o como postre con miel o mermelada de diversos tipos, también le recomiendo que lo pruebe con un café expreso.

No hay comentarios: