domingo, 25 de enero de 2009

Queso de Pimentón Arico

Leche: Cabra
Tipo: Pasta dura corteza recubierta de pimentón
Materia Grasa: No definido
Maduración: Unos 6 meses
Aspereza: Media
Vino: Pedro Ximenez Reserva o Trajinero Oloroso Seco
País de origen: España
Región: Tenerife (Canarias)
Notas: Se trata de un queso curado elaborado con leche de cabra y recubierto de pimentón y gofio (harina tostada a veces azucarada). Este queso tinerfeño ha sido elegido el mejor queso del mundo en el World Cheese Awards 2008 en Dublín.
El Queso de pimentón es de la Quesería de Arico, en Tenerife, en las Islas Canarias, Hecho con leche pasteurizada de cabra con una maduración de unos seis meses, regularmente cepillado con una mezcla de pimentón y gofio (unos cereales tostados en polvo de las Islas Canarias) en aceite de oliva. Este es un proceso único, que ningún otro queso en el mundo sufre. Tiene un delicioso sabor a nuez, salado y un poco seco, de textura granulada.
De forma Cilíndrica con un peso aproximado de 500 a 400 g.
Es ideal para picar en tapas con una copa de vino de Jerez.
Difícil de encontrar fuera de las Islas Canarias.

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