lunes, 5 de enero de 2009

Ragstone

Leche: Cabra
Tipo: Pasta blanda, corteza vellosa
Materia Grasa: de 45% a 50%
Maduración: Entre 3 y 4 semanas
Aspereza: Suave a media
Vino: Cava Catalán o blancos afrutados
País de origen: Gran Bretaña
Región: West Midlands
Notas: Este queso es una creación de Charlie Westhead, del Neals Yard Creamery, en Golden Valley, de Herefordshire, en la región de West Midlands en Inglaterra.
La forma del Ragstone es una reminiscencia del Ste. Maure, pero el sabor y la textura son muy diferentes. El sabor va de medio a fuerte, dependiendo de la edad de maduración. La textura puede ser firme, en los jóvenes y muy suave hasta el punto de derretirse en la boca en los mas maduros.
Tiene una corteza rugosa de color blanco con moho, igual a un Brie, este queso se convierte en líquido alrededor de los bordes y desarrolla una complejidad de sabores que van desde casi dulce y aromático hasta herbáceo con toque de almendras al final.
Ideal para asar a la parrilla.
Ganador de la Medalla de Bronce en el British Cheese Awards del año 1996.

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