sábado, 28 de febrero de 2009

Donnybrook Pastorello

Leche: Vaca y Oveja
Tipo: Pasta dura, cocido y prensado, corteza natural
Materia Grasa: No definido
Maduración: Entre 2 y 4 meses
Aspereza: Media a fuerte
Vino: Chianti Classico Riserva o Chardonnay
País de origen: Australia
Región: Victoria
Notas: El Pastorello es un queso artesano, elaborado en Donnybrook, Victoria. Australia. Este queso se hace con una mezcla de leche de vaca y ovejas, la proporción de leches puede variar a lo largo del año. Es un queso tradicional hecho a mano por el ordeñador / agricultor, de ahí el nombre Pastorello.
Esta cubierto por una corteza cepillada y aceitada de color rojo oscuro, la pasta tiene sabor a nueces y es picante, se quiebra con bastante facilidad y tiende a dividirse en fragmentos cuando se corta en rodajas gruesas. Es muy parecido al famoso Parmesano Italiano.
Ideal para el rallado sobre pastas, el Pastorello también va muy bien para ensaladas o disfrutarlo sobre un pedazo de pan crujiente.

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