domingo, 15 de febrero de 2009

Morn Dew

Leche: Vaca
Tipo: Pasta semi dura, corteza lavada
Materia Grasa: 45%
Maduración: 10 semanas
Aspereza: De suave a media
Vino: Borgoña
País de origen: Gran Bretaña
Región: Somerset
Notas: El Morn Dew es otra creación de Nancy White, de White Lake Cheese, en Somerset,
Queso semi duro hecho con leche de cruda de vaca, de corteza lavada similar al Tornegus, que se elabora de forma muy parecida, el proceso de lavado afecta a la textura, más suave y elástica, de sabor afrutado, y olor mucho más pronunciado
La corteza, es blanduzca y pegajosa de color rojo anaranjado. Los quesos de corteza lavada se asocian tradicionalmente con el proceso de quesos franceses, pero cada vez más británicos son los encargados de producir sus propias versiones.
El Morn Dew es un queso ideal para aquellos que quieran iniciarse en comer quesos de corteza lavada.
Foto: The Cheese Shed (http://www.thecheeseshed.com/)

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